Hanke

Gluteenittomien raaka-aineiden aiheuttamien allergisten sairauksien ehkäisy työpaikoilla

Gluteenittomien proteiinipitoisten raaka-aineiden eli esimerkiksi tattarin, riisijauhon, ja psylliumin käyttö lisääntyy. Kartoittamme hankkeessa gluteenittomissa leipomoissa työskentelevien pölyaltistumista, hengitystieoireita ja allergioita sekä jauhopölyn sisältämiä allergisoivia aineita. Laadimme ohjeet turvalliseen työskentelyyn gluteenittomassa leipomossa ja toimintamallin työterveyshuolloille.

Aikataulu

9/2024–7/2027

Tavoitteet

Selvittää gluteenittomassa leivonnassa käytetyt raaka-aineet ja niiden allergiaa aiheuttavat aineosat.
Kartoittaa gluteenittomissa leipomoissa työskentelevien allergiaoireet ja työperäiset allergiat.
Verrata allergiaoireiden esiintymistä gluteenittomissa leipomoissa työskentelevien ja tavanomaisissa leipomoissa työskentelevien välillä.
Parantaa pölyaltistumisen torjuntaa gluteenittomissa leipomoissa.
Parantaa ammattiastman ja -nuhan tunnistamista gluteenittomia raaka-aineita käyttävillä.

Aineistot ja menetelmät

Tutkimuskohteina on 3–4 gluteenitonta leipomoa, joissa mitaamme jauhopölyaltistumista ja analysoimme jauhojen pölyävyyttä ja niiden sisältämiä allergisoivia aineita.
Selvitämme noin sadan gluteenittoman leipomon työntekijän allergiset oireet kyselyllä ja työperäiset allergiat verikokeilla.
Vertailuaineistona toimivat gluteenittomien leipomoiden toimistotyöntekijät ja 100–150 tavanomaisessa leipomossa työskentelevää.

Tulokset ja vaikuttavuus

Saamme uutta tietoa siitä, mitkä aineosat gluteenittomissa raaka-aineissa aiheuttavat allergisoitumista työntekijöille ja kuinka yleisiä allergiset oireet ovat. Siten voidaan ehkäistä haitallista altistumista ja tunnistaa ammattitauteja paremmin.
Teemme leipomoihin suunnatut ohjeet altistumisen ja allergisoitumisen vähentämiseksi sekä toimintamallin työterveyshuolloille ammattitautiepäilyjen tutkimisesta.
Testaamme uuden kansainvälisen hengitystieoirekyselyn kykyä tunnistaa ammattiastmaepäilyt.